『音更産小麦を味わう』

『小麦王国十勝』の音更でパンのために作られた小麦
『キタノカオリ』を生産する当店契約農家、庄司農場が
あります。

種まきから収穫まで観察させてもらい、庄司さんが
キタノカオリに対する思いを、私がパンで表現しました。

音更で収穫した小麦を音更で消費する。

当たり前のようで難しい地産地消。

音更町の魅力をご賞味下さい。
　　
　ブーランジェリー・くるみのランプ　シェフ　小川雅之

くるみのランプ　2歳になりました。

おかげさまで『ブーランジェリー・くるみのランプ』が今日3月16日で2周年を迎えます。
オープン当初からの夢であった『全商品100％北海道産小麦』でのパン作りが形となりまた一歩目標に近づくことが出来ました。

これもお客様の応援のお陰です。

有難うございます。


今後も身近にある素材を活かしながら、パン作りを通じて
十勝の魅力を伝え続けてまいります。

まだまだ、未熟な店ですがこれからもどうぞよろしくお願いします。

小川雅之　小川時江　森山圭太　斉藤祐佳　山内真美
梅本由佳

初売りの福袋のお知らせ

お客様には大変申し訳ありませんが1月4日の初売りで
販売する福袋は、予約にて限定50袋完売いたしました。

先着200名様に粗品をご用意しております。
ご来店お待ちしております。

謹賀新年

新年、明けましておめでとうございおます。

昨年はたくさんのお客様にご来店頂、従業員一同心より
感謝しております。
本年はさらにお客様に満足いただける商品の提供、気持ちよくお買い物が出来る環境を徹底して行っていきます。
昨年同様のご愛好よろしくお願いします。

昨年末より『Galette・des・Rois』ガレット・デ・ロワ
￥840を今月中旬まで販売しております。フランスでは
定番の新年に食べる菓子。かわいらしい陶器のフェーブ
も入っています。コレクションにしてみては・・・

くるみのおこげ＆北海道ミルクのコンフィチュール

胡桃をたっぷり練り込んだパンをカッリカリに焼き、キャラメリゼした沖縄産の黒糖を絡ませて焼き上げた
『くるみのおこげ』新作です。シリカゲル入っているので1週間くらいはカッリカリです。

北海道産の新鮮な牛乳と生クリーム、天然バニラで作った
『北海道ミルクのコンフィチュール』も新登場！
牛乳と生クリームのジャム？想像つきにくいですが
とっても濃厚で懐かしい甘さが絶妙です。ちょっと高めですが
ご了承下さい。

もうすぐ12月。
店内もクリスマスモードに入ってきました。
シュトレン、クグロフ、ベラベッカなどドイツ、フランスアルザス地方の伝統的な発酵菓子も12月から発売です。
11月1日に漬け込んだドライフルーツ、ナッツもいい感じに
なってきました。お楽しみに！

やぶたファームの有機野菜

今日もとても暑い1日でした。今週から薮田ファーム様の野菜を使用したパンを店頭にて販売しています。その中でも特にオススメが『ほうれん草とトマトのキッシュ』です。フランス、ロレーヌ地方の伝統的な家庭料理で季節の特産物と一緒に焼き上げます。薮田ファームさんのほうれん草とトマトを食べた瞬間に『キッシュだ！！！！！』と思いました。スーパーで売っているほうれん草、トマトとは訳が違います。薮田さんにお会いしたことは無いですが、とても苦労して育て上げたに違いないと思います。生食も美味しいですがキッシュのソースに閉じ込めてしまうと、もっと美味しいです。美味しい素材が沢山の十勝ですが、まずすばらしい生産者がいることに感謝したいです。

音更町産小麦　収穫してきました。

音更町東和にある庄司農場で生産している『キタノカオリ』の収穫をしてきました。生まれて初めてコンバインの助手席に便乗させてもらいました。広大な小麦畑の中をバスよりでかいコンバインが、すさまじい音を立て走りまわる。かっこよかったです。音更でキタノカオリを生産しているのは庄司農場だけで庄司さん自身も『キタノカオリ』にかける思いはひとしれずだと思います。その庄司さんの思いを私がパンで表現したいと思います。私自身も非常に小麦には興味があり、小麦の成長過程を観察してきました。8月に入ってからの暑さで一気に黄金色に変化していく姿は生命を感じました。それにしても暑かった！最近、地産地消という言葉をよく耳にします。十勝で生産した小麦を十勝で製粉し、十勝のパン屋でパンを焼き、十勝のお客様に食べてもらう。これが私の思う『地産地消』です。10月2日から『十勝南瓜食パン　1本￥735　1／2本￥368
で販売いたします。

音更産小麦『キタノカオリ』

音更町小麦生産者、庄司牧場の庄司敏秀様が育てた小麦『キタノカオリ』を使用した”十勝南瓜食パン”を期間限定にて販売いたします。期日は10月2日から約250キロの小麦粉がなくなり次第終了です。広大な大地十勝と生産者の技術、そして私たちブーランジェ（パン職人）の技術で美味しいパンを焼き上げました。昨年も販売しましたが毎日午前中で完売の人気商品でした。さらに美味しくなって登場いたします。まだ早いですが予約も承っています。冷凍便にて地方発送もいたします。店頭までお電話下さい。

現在私達の業界では非常に北海道産小麦を注目しています。まず私達パン屋がもっとパンを食べ、パンを勉強してそれをお客様へ提案して行こうと思います。

ドーナツ以外の商品が北海道産小麦へ変更いたしました。さらに進化する『BOULANGERIE　くるみのランプ』のパンご賞味下さい。

ドライトマトのプティフランス

今日で3月も終わりで北海道はやっと春らしくなってきました。（さっきまで雪が降っていたけど・・・）以前お客様から（えんちゃん）ドライトマトのパンが食べたいとカキコがあり、そのリクエストにお答えします。十勝のタウン誌にも掲載しましたが明日4月1日土曜日より販売いたします。えんちゃん有難うございます。美味しいパンが焼けました。ご来店お待ちしております。なお1日40個の限定販売です。1回目10：40に20個　2回目13：30に20個となっております。ご了承下さい。ご予約も承っております。

14日でバレンタインフェア終了いたします。

14日でバレンタインフェアが終了いたします。【くるみのショコラ】￥126がとても好評で継続販売いたします。今度は16日（木曜日）からは苺フェア〜おいしい苺のパンが焼けました〜　を28日まで開催いたします。旬の苺をたっぷりと使用いたします。ご期待下さい。
話は変わりますが来月の16日でくるみのランプは満1歳を迎えます。これもお客様のお陰だと心から感謝しております。
3月は1ヶ月を通してたくさんの新商品、目玉商品を提供いたします。なお3月16日（木曜日）はポイント2倍、粗品プレゼント（300名限定）をご用意しております。たくさんのご来店心からお待ちしております。